日售400斤门店日入两万元!长沙现包水饺店成功“出圈”

发布日期:2022-08-01 01:50   来源:未知   阅读:

  三湘都市报2月21日讯 “水饺吃现包的才有灵魂。”长沙市民吴女士是一位水饺爱好者,但因为上班繁忙又不能经常自己包,“看到不少人在排队买现包的水饺,就买了两斤,没想到从此就入坑了。”

  今日,记者走访发现,介于速冻水饺与饺子店之间,长沙现包新鲜水饺店迎来了高光时刻。有的品牌已经开设了2000多家门店,覆盖全国100多个城市。还有的品牌受到资本青睐,已获两轮融资。现包饺子馆的风口来了?

  2月21日,在位于长沙南门口的袁记云饺门店,即便是工作日,门店全透明玻璃橱窗外也排满了等待购买现包饺子的顾客。柜台上摆放着各式各样的水饺,有芹菜鲜肉水饺、韭菜鲜肉水饺、香葱鲜肉水饺等等。

  “2个月前偶然发现这边新开了一家生鲜水饺店,觉得味道还不错,老伴也爱吃,就经常来这边买了。”李爷爷今年80岁,家住南二环边的翡翠林居小区,今天特意坐了十三站公交车过来购买水饺,“每周我都会来买50元的韭菜鲜肉馅饺子。”李爷爷说。

  和李爷爷一样,钟爱现包水饺的市民还有很多。“店里每天到中午都这么忙,单纯的外卖现包水饺就要做70多单。加上堂食,一天的收入就能近2万元。”门店服务员陈女士介绍,生鲜外带的产品现有15款,蓝月亮心水坛论开奖两款32元/斤、两款23元/斤,其余的都是20.8元/斤,“生鲜外带每日能够卖出近400斤,其中销量冠军要属玉米鲜肉饺,一天能卖出50斤。”

  不仅仅市民喜爱,就连资本也纷纷跟进。2021年8月,成立刚刚两年多的熊大爷水饺就获得了美团龙珠和番茄资本的A轮投资。饺子头牌喜家德也在第一时间抢占了这块增量市场,去年5月,推出了现包档口模式的吉线年,袁记云饺的门店数就直接翻了2倍多,达到1400多家。

  近年来,现包鲜饺以全新的商业模式出圈,可外带、可堂食、可零售,看起来创造了新的增量市场,这种模式为何会受欢迎,将成为饺子品类的未来吗?

  “现包生鲜水饺最大的优势便是‘新鲜’,从营养价值、食用口感等方面来说,更符合当下消费者的需求。”从事十余年饺子生意的于女士认为,这是一种介于速冻水饺与饺子店之间的一种全新模式,从透明橱窗可亲眼看到肉含量高的馅料和完整的制作过程,而且这种门店一般位于社区附近,布点较为便利,成本较低,市民消费频次高。

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